Stekt fläskytterfilé som långkok

Fläskkött tycker många är hårt.

Och det kan det vara, men det går självklart att göra något åt det.

Personligen är jag frälst i långkok. Alltså, det är underbart med en gryta som puttrar länge, och man känner dofterna

av hur kryddor och örter gifter sig.

Att sedan sätta besticken i en köttbit, som sedan fullständigt smälter i munnen ja då är det en belöning utan dess like.

Fläskytterfilé har en bit som är väldigt praktisk. Mycket användbart och en god fläskbit.

Vid detta tillfälle stekte jag skivor av biten. ca 2 cm tjocka.

Salta och peppra.

Lägg över i en traktörpanna.

Häll vatten i stekpannan och ta tillvara på skyn.

Häll över skyn i traktörpannan och lite vatten till. Lägg på ett lock, koka upp, dra ner värmen och låt det puttra.

mellan 1-2 timmar. Jag kör mer än två timmar ofta. Späd med vatten om det behövs.

Så här långt kan du göra och sedan förvara i kylskåpet några dagar. Det ligger till sig gott.

När du tycker att köttet är klart, så kontrollera hur mycket vätska som är kvar. Tycker du att det är för mycket så ska du inte

hälla av, utan koka en stund utan lock så kokar det istället ihop lite.

Red av såsen direkt bland köttet. I mitt fall denna gång tog jag den sista resten av en hemgjord creme fraiche.

Villl du ha extra smaksättning så finns det flera. Jag tog denna gång ca 1 dl förvälld gul kantarell jag hade i frysen.

Fick en svag härlig mustig smak. Den hällde jag i på slutet förstås.

Du kan göra en redning du är van vid, mjölk/vatten vetemjöl eller maizena.

Nu har du en härligt god fläskytterfilémiddag som du har långkokat.

Det blev hasselbackspotatis till. Som är så himla gott!

Och gissa så gott det var! Rårivna morötter, lingonsylt, syltlök och hemgjord inlagd gurka.

Så långt som det bara gått ekologiskt förstås.

Fläskytterfilén hade jag fyndat tidigare. Halva priset för att det var kort datum. Helt okej och mycket fin. Och Svenskt kött förstås!

 

 

 

 

 

Stekfett

Tillhör du dom som slänger stekfett? Som t ex efter bacon och fläsk?

Låt genast bli det!

Det finns ingen som helst anledning till att låta sådant gott fett gå till spillo. Varför steka i nytt smör eller olja,

varje gång, när du har möjlighet att steka i en smakrik klick fett av stekfläsk eller bacon!

Det är ju ett slöseri med mat utan dess like. Återanvänd och får du för mycket över, så använd till baket när du gör ett gott matbröd.

Lammfärsgratäng

Arla har kommit ut med en ny serie, en färskost med olika kryddor.

Självklart har jag prövat en sort men målet för mig är som vanligt att omvandla det till en egen blandning.

Nåväl, det var en väldigt god blandning kan jag säga och vi tyckte att denna gratäng var mycket god.

Dock, är vi inte helt vana vid lamm (vilket är idiotiskt) så vi tog en kalvfärs istället.

Glömde ta en bild på den goda rätten, men när jag gör det igen så ska jag åtgärda det.

Lammfärsgratäng:

400 g lammfärs

1 gul lök

Smör

1 brk konserverade körsbärstomater

200 g Arla kökets färskost fruktig curry

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

600 g kokt skivad potatis

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka löken. Fräs lammfärsen och lök i smör. Rör ner tomater och färskost. Smaka av med salt och peppar. Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnssäker for. Gratinera i mitten av ugnen 12-15 minuter.

Innehållet i färskosten är

Pastöriserad kärnmjölk, grädde och skummjölk, kanderad papaya 6% (papaya,socker)

salt, nigellafrön, röd curry (bl a bockhornsklöver)

chilipulver, gurkmeja, syrningskulturer

innehåller ej löpe,stabiliserings- eller konserveringsmedel.

Tycker att innehållet är mycket acceptabelt och helt okej att köpa.

Hemgjord Tacokrydda

Att göra egen tacokrydda är det bästa. Köpt innehåller hur mycket tillsatser som helst.

Utom en sort faktiskt, som jag hittade häromveckan. Det är den här:

Hittade den på LCHF hyllan på ICA Flygfyren i Norrtälje. Inga som helst tillsatser och inget socker!

Suveränt.

Men, hemgjort är roligt och här kommer en av recepten. Kommer att lägga in fler framöver för att pröva mig fram.

HEMGJORD TACOKRYDDA NR 1

2 msk chilipulver

1 msk spiskummin

1 msk paprikapulver

1 tsk cayennepeppar

1 tsk oregano

1 msk havssalt

1/2msk nymalen svartpeppar.

 

Blanda ihop och förvara i burk.

Hur mycket som går åt? Nja du, det är ju rackarns svårt att säga eftersom vi äro alla så olika i våra smaker med styrka och ”flawor”.

Pröva dig fram, det är det som kallas mod i köket!

 

 

 

Hemgjord creme fraiche

Det var väldigt lätt och blev fantastiskt gott!

Men jag kommer att testa med några olika recept för det tog ganska lång tid för denna sats att tjockna. Det kanske ska det men vi får se!

Till detta första försöka använde jag:

5 dl vispgrädde

1 msk filmjölk

Och det ska vara fet, standard!

Blanda i en burk och ställ in i kylskåpet. Det tog ungefär 4 dagar innan den började tjockna. Under de följande dagarna som jag använde av den så tjocknade den mer och mer. Väldigt god!

Nu har jag en ny omgång där jag testar 3 dl och 2 msk filmjölk. Återkommer med resultatet!

  1. Foto: Tror den är klar att användas nu. Det är hemgjord créme fraiche som jag satt i slutet på veckan. Den är lösare i konsistensen än köpt men fantastiskt god!
    Lycka till!