Stekt fläskytterfilé som långkok

Fläskkött tycker många är hårt.

Och det kan det vara, men det går självklart att göra något åt det.

Personligen är jag frälst i långkok. Alltså, det är underbart med en gryta som puttrar länge, och man känner dofterna

av hur kryddor och örter gifter sig.

Att sedan sätta besticken i en köttbit, som sedan fullständigt smälter i munnen ja då är det en belöning utan dess like.

Fläskytterfilé har en bit som är väldigt praktisk. Mycket användbart och en god fläskbit.

Vid detta tillfälle stekte jag skivor av biten. ca 2 cm tjocka.

Salta och peppra.

Lägg över i en traktörpanna.

Häll vatten i stekpannan och ta tillvara på skyn.

Häll över skyn i traktörpannan och lite vatten till. Lägg på ett lock, koka upp, dra ner värmen och låt det puttra.

mellan 1-2 timmar. Jag kör mer än två timmar ofta. Späd med vatten om det behövs.

Så här långt kan du göra och sedan förvara i kylskåpet några dagar. Det ligger till sig gott.

När du tycker att köttet är klart, så kontrollera hur mycket vätska som är kvar. Tycker du att det är för mycket så ska du inte

hälla av, utan koka en stund utan lock så kokar det istället ihop lite.

Red av såsen direkt bland köttet. I mitt fall denna gång tog jag den sista resten av en hemgjord creme fraiche.

Villl du ha extra smaksättning så finns det flera. Jag tog denna gång ca 1 dl förvälld gul kantarell jag hade i frysen.

Fick en svag härlig mustig smak. Den hällde jag i på slutet förstås.

Du kan göra en redning du är van vid, mjölk/vatten vetemjöl eller maizena.

Nu har du en härligt god fläskytterfilémiddag som du har långkokat.

Det blev hasselbackspotatis till. Som är så himla gott!

Och gissa så gott det var! Rårivna morötter, lingonsylt, syltlök och hemgjord inlagd gurka.

Så långt som det bara gått ekologiskt förstås.

Fläskytterfilén hade jag fyndat tidigare. Halva priset för att det var kort datum. Helt okej och mycket fin. Och Svenskt kött förstås!

 

 

 

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s