Chiligryta, en långkokt lite het

Häromdagen frågade en familjemedlem om jag hade något recept på en het chiligryta.

Eh, nja…… någonstans bland alla kokböcker (några hundra) och bland alla mattidningar (några hundra där med)

liggande urklippta recept ( oj oj) eller pärmar ( fem tror jag)

Men det där är ett sånt där recept som jag bara joxar ihop, utan recept, utan med tänk, lukt, smak och passionerat sinne.

Så jag blev sugen och gjorde en. Joxad alltså. Men så här blev det:

Högrev av fin nöt ca 1/2 kg

Rostade/grillade paprikor en burk

körsbärstomater, eller små som är aromatisk 1 brk eller lika mängd färsk (eller har du kanske i frysen från i somras som jag?)

Marsala vin ca 2 dl

paprikakrydda, salt, grovmalen svartpeppar

chiliflakes ca 1 tsk (jag hade två rejäla och det blev starkt……) börja lugnt och pröva dig fram.

citron

skär högreven i bitar. bestäm själv om du vill ha ”kallopsstora” eller något större. Bara du tänker på koktiden.

Bryn köttet i stekgrytan. salta och peppra

Skär paprikorna i ganska grova bitar och lägg i

tomaterna kan vara hela så i med dem också

Häll på vinet och chiliflakes

Späd med vatten så det täcker ingredienserna

Koka upp, sänk värmen till en puttrande hemtrevlig gryta och på med ett lock.

Låt så stå och kolla ibland, rör om så allt gifter sig ordentlig, och kolla vattenmängden. Det ska hela tiden täcka utan att

se ut att vara för mycket vätska.

Ja hur länge?

Jag brukar säga ”aldrig mindre än två timmar”

Själv gillar jag tretimmarspassen.

När grytan börjar bli klar, så kan du vätska lite igen om den ser för torr ut. Den ska ju vara lite grönsakigt såsig. Du vet så där gott så man kan fånga

upp med ett gott vitt bröd……

Innan du tar av grytan, pressa i saften av en citron

Här har allt precis hoppat ner i grytan!

Här har det kokat en stund och håller på att gifta ihop sig som bäst….. och det luktar underbart!!

Ruskigt dålig bild, och jag hoppas framöver kunna spara ihop till en bättre kamera!

Redning? Ja om du vill det så finns inget hinder. Denna gryta blev något stark så för att göra den lite

mildare så tog jag resten efter den hemgjorda creme fraiche som behövde göras något med.

Här är grytan klar, och jag har pressat i saften av en citron.

Det där med citron. Tog många år innan jag fattade grejen med det, och det blir ett enormt

lyft i mat med syran.

Denna dag tog vi potatis till, av den enkla anledningen att det var potatissug. Men det här kan

vara en god kombo till ris eller pasta också. Coscos kanske?

Och som en mild omständighet till grytan, serverades den hemgjorde yoghurten.

Det blev fantastiskt gott, och kommer att göras snart igen.

Okej, ännu ett tips….

Det blev inte en köttsmula kvar….. maken har ju matlåda med sig.

Men, det fanns ett par dl kvar av den goda såsen!

Självklart åkte den i frysen! Inte slänger jag den heller!

Användbar till mycket…. En sås, en dip, eller något annat. Det visar sig.

Ingredienserna:

Köttet hade jag köpt för halva priset. Ni vet, går ut samma dag man köper. Inget fel på det!

Paprikorna var tyvärr inte ekologiska

Chréme fraichen var hemgjord, på ekologisk vispgrädde och ekologisk filmjölk

Citronen ekologisk

Tomaterna ekologiskt odlade i eget växthus, frysta hela eftersom de är små

Lycka till!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s