Färsrätter är så roliga efterson det finns så mycket variationer som man kan leka med.
Det är även så att färserna i sig, har fina variationer i sin struktur beroende på vilket kött man använder.
Ska jag göra hamburgare, så vill jag ha ren 100% nötfärs. Blandfärs är bäst med köttbullar, pannbiffar, terrin och köttfärslimpa. För att inte tala om goda persiljejärpar som jag älskar!
Kalvfärsen använder jag när själva färsen i en rätt ska ha mest fokus, och inte en sås eller tillbehör.
Dagens rätt är gjord på nötfärs. Eftersom jag använder ingredienser så den behöver en speciell ”fasthet”.
Ugnsfärs i form med ajvar.
Lite annorlunda med linfrön och sesamfrön istället för ströbröd.
Nötfärs 1 kg
Ajvar en halv liten burk. Jag tog mild idag men den som vill ha lite hetare tar det.
Linfrön hela 1/2 dl
Sesamfrön 1/2 dl
2 ägg
Salt, peppar
Rör upp två ägg i en bunke
häll i linfrön och sesamfrön. låt svälla en liten stund
Blanda i en halv liten burk ajvar, salta och peppra
Blanda noga i färsen.
Smörj en form och tryck ut färsen däri
in i ugnen på ca 175-200 grader i ca 30-40 minuter
ca grader och tider är beroende på om du har varmluftsugn eller vanlig
Som du ser så blir det vätska, vacker röd och aromatisk med smak av ajvar.
Gör en buljongsås och använd ajvaren.
Idag gjorde jag som så att jag tog fram en sparad sky ur frysen. Tillsatte ajvaren och redde av såsen snabbt med maizena.
Det blev potatis till och var jättegott!
Lingonsylt och pressgurka från frysen!
Pressgurka från frysen, undrar du?
Jojomen,
Vi fick otroligt mycket gurka i år och här slänger vi inget i onödan.
Vi skivade tunt gurka i små byttor
Några matskedar socker och ättika och ner i frysen.
När gurkorna sedan tas upp och tinar så vattnas de med automatik och blir en god pressgurka.
De som blir över kommer jag att hacka i en morotssallad. Gottigott!
Jorå, jag tog kort på makens tallrik så det ser lite mera rustikt ut!
Smaklig spis!
Brända Pannkakan 