Frysen, en räddare.

Japp,

Det lönar sig att göra en extra omgång med mat och stoppa i frysen.

När jag har jobbat natt, så tryter ibland orken till kökets äventyr.

Att då bara plocka fram en rätt och bara koka pastan, som i detta fall, så är det helt underbart.

Denna gång plockades en färdig köttfärssås

Nope, hann inte lägga på salladen. Därför ser det kanske lite tomt och fjuttigt ut.fest från frysen. köttfärssås

 

gottigott!

 

En misslyckat sockerkaka blir lyckade punsch bollar!

Nu är vi där igen. Att misslyckas. Det är just i det ögonblicket fantasin och modet måste dryfta med varandra.

Ge aldrig upp och känn dig misslyckad. Deppa en stund, men försök sedan att se möjligheterna. Om du ändå ska slänga misslyckandet, kan du lika gärna experimentera. Eller hur?

Jag har tidigare bakat sockerkakor med praliner som inte går åt. På typ julafton, när man har fått ett antal.

Så jag brukar hacka ner pralinerna och blanda i en sockerkaka. Blir jättegott.

Men inte den här gången.

 

Jag vet inte hur det kom sig, men jag hackade för stora bitar, vilket gjorde att de sjönk ner i kakan och blev som en klump. Inte kul att servera.

trasig sockerkakor

Så det fick bli en funderare.

Vad kan man göra med en sockerkaka. Funderade en stund och kom på att man använder ju sånt till att göra dammsugare. Med grön marsipan. Nu hade jag ingen marsipan hemma, men det spelar ju ingen roll. Kokos fungerar i alla lägen.

Så jag letade upp ett recept som ser ut så här:

100 gram smör

1dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

4 dl smulor, från sockerkaka eller småkakor

Arrakessens eller punsch efter smak

Kokos

Muffinsformar

 

Blanda väl i mixern

trasig sockerkaka2

 

Smaka av med punsch eller vilket du vill

trasig sockerkaka3

Rulla bollarna för hand och sedan med kokos

Jag lade sedan bollarna i muffinsformar för att de inte skulle kladda ihop.

trasig sockerkaka5

Ett misslyckande blev ett lyckat resultat!

Så, nu har maken tagit med sig de flesta till jobbet efter att vi har tagit oss ett par bitar till kaffet.

Ja, hur skulle det annars se ut med allt bakandet?

Lycka till

 

 

 

 

Stekt panerad fisk med god romsås

Fisk,

Förr var jag väldigt bortskämd med färsk fisk, men numera får det bli så nära det kan.

Vi som bor i Norrtälje, har en mycket bra fiskdisk på ICA flygfyren. Många sorter och väldigt goda.

Den här gången köpte jag färdigpanerad spätta, i min egen orts ICA Rimbo. 

Att köpa färdig remouladsås är bara en smak av konstigheter. Jag gör helst en egen sås.

Jag stekte spättan med först en starkare värme, tills jag fick en vackert färgad och knaprig skorpa. Sedan drog jag ner värmen och lät de steka långsamt, eftersom de var frusna.

Jag tycker att det är gott med stekt potatis till, men det är förstås en smaksak.

Såsen:

Balans mellan creme fraiche och majonäs. Ungefär 1 dl av fraichen och 1/2 dl med majonäs blir i min smak lagom.

Ungefär en halv liten finhackad lök,

En msk lätt hackad kapris,

2 msk röd rom.

Blanda och ställ i kylen minst en timme, så smakerna får gifta ihop sig.

Såsen går utmärkt att variera.

spätta romsås

Dubbel bild, gott gott för båda ögonen……

stekt spätta

 

 

Jul- och helgskinkor

fläskläggtillfrys.jpg

Det kan hända, att det fortfarande finns julskinkor till extra pris.

Passa på om du har möjlighet och plats i frysen.

Här är min som jag köpte. En rimmad och rå som jag skar upp i ett antal stycken.

Perfekt att koka till ärtsoppan och/eller rotmos. Bara så himla gott!

När du kokar så spara spadet. Koka gärna dagen innan du ska använda t ex till ärtsoppa då det är lättare att skära upp.

Då kan du koka ärtorna i spadet och få en härlig smak.

Använder jag inte spadet direkt så fryser jag ner det.

Korven i bakgrunden är underbar. Köpt denna gång på Skansen julmarknad.

Delar och stoppar in i frysen. Och nu njuter vi av den.

Kan säga att lutfisken i bakgrunden blev perfekt. Det var bara att mikra och så pep den när den var klar. Jorå, jag vet, men ibland är mikron väldigt bra.

Så, det är några veckor sedan det här, men som jag tidigare skrev, så har jag haft problem med att få till det med bilderna.

Ha en trevlig helg med er.

 

 

”Uthällt” bröd med oliver och annat gott.

uthälltbröd4

OBS! Det kommer bilder så fort jag är sams med dem då det gäller överföring! 

Det här brödet blir jättegott, och kan förberedas för att bara gräddas dagen efter.

Med olika goda saker i, får man variation.

I det här receptet blev det oliver, lite vitlök och paprika. Det var helt enkelt en blandad burk jag hade sedan förut som behövde användas.

Men pröva gärna med soltorkade marinerade tomater och annat gott.

Jag har även gjort en sats på färsk jäst, som jag skriver sist av receptet.

1st

16 dl vetemjöl

1-2 tsk salt

50 g torrjäst

1,5 dl hackade oliver

8 dl vatten

1 msk olja till plåten.

Ugn 250 grader, men anpassa förstås till ”din” ugn.

1 Häll mjöl, salt, jäst och oliver i en stor bunke eller assistent, Arbeta in vattnet så att det blir en ganska lös deg.

2 Täck över degen och låt den jäsa i kyl över natten.

3 Ställ en liten vattenskål i ugnen så att det bildas lite ånga. Olja en plåt och häll ut degen på den. Låt degen forma sig själv.

4 Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Sänk värmen till 125 grader och grädda ytterligare ca 20 minuter. Brödet är färdigt när den låter ihåligt om man knackar den i botten.

Låt svalna på galler under duk.

uthälltbröd2

uthälltbröd3

 

Efter detta recept, rätt av har jag gjort tidigare, och det fungerar jättebra.

Den här gången använde jag mig av färsk jäst, samma vikt och låt degen jäsa efter att den blandat. Vattnet ska förstås vara det färsk jäst vänliga 37 grader.

Jäser i ca 30 minuter.

Häller ut brödet, utan att knåda den.

Låter den jäsa igen.

Sen poff in i ugnen.

Perfekt att ha i frysen till soppa eller annat gott.

Och väldigt bra att göra dagen innan och bara ställa in nästa dag om man ska ha gäster. Färskt och smarrigt.