Äppelchutney med russin och kanel

Äppelchutney med russin och kanel

chutney 4.jpg

Mums, mums,

Nu är trädgården i full fägring med allehanda läckra saker att ta vara på.

Så nu kommer jag lägga ut en del godsaker.

Idag blir det en underbart god äppelchutney, som jag rekommenderar på ett antal olika sätt. Som jag naturligtvis kommer att visa framöver. Men jag kan gott och väl säga att till kyckling och fläskkött blir den här goda smaken mycket rättvis.

Nu kör vi;

 

1 liter

10 syrliga äpplen

1 gul lök

2 dl äppelcidervinäger

5 dl russin

1 tsk salt

2 kanelstänger

 

Skala, kärna ut och skär äpplena i små bitar

Gör det samma med löken. Har du ingen gul så går det mycket bra med en annan. Jag tog en röd sist.

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt det sjuda upp.

chutney 3 .jpg

Koka sedan, lite lagom puttrande i ca 30 minuter. Det ska ju vara lite simmigt och det beror även på vilken sorts äpple det är.

Rör om då och då.

 

Eftersom jag ytterst sällan använder mig av konserveringsmedel, så är jag ytterst noggrann med hanteringen. Det ska man vara ändå visserligen.

Jag sätter en större kastrull med vatten på spisen. Lägger i burkarna och låter dessa koka en stund. Även locken.

Sedan fiskar jag upp med en salladsgaffel i stål, använd en ren kökshandduk om du behöver ta något i burken.

Använd en tratt, med ett större hål, när du ska hälla upp chutneyn. På det viset så blir det inget spill, dräll eller kladd runt skruvkorkens plats. Det kan sätta igång jäsning om det därmed blir bakterier.

Tja,

Den är god redan från början, men den ska mogna. Jag låter en chutney mogna allra minst en vecka. Helst två.

Så lycka till!

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s