När jag var liten gillade jag inte pannkaka. Tunnpannkaka tyckte jag var super äckligt. Sladdrig och växte i munnen. På den tiden, öste man mest strösocker över. Det var verkligen hemskt.
När jag så började skolan, och fick ugnspannkaka där, hände något. Alltså, skolans ugnspannkaka sitter i mångas minnen, eftersom den var så god.
I en av skolorna, jag minns inte vilken, så serverades vi aprikos sås till. Och det är min favorit fortfarande. Lite lat är jag som inte fixar ihop den själv, men herre gud, hur djupt ska man gå?
Jag köper alltså aprikos sås/kräm. Sött och gott.
Och numera tycker jag om även tunnpannkaka. Men med en god sylt till och vispad grädde.
Men,
Här är nu ett recept med rökt sidfläsk i, och då blir det lingonsylt till.
Jag gör pannkakan i en mindre form, 25 x 35. Jag gillar när den är saftig och inte alltför tunn.
Ugnspannkaka med rökt sidfläsk
Rökt sidfläsk, valfri mängd
5 ägg
6 dl mjölk
½ tsk salt
2 ½ dl vetemjöl
3 msk matolja, typ raps
Sätt ugnen på 225 grader
Jag som har varmlufts sätter på 190 grader. Lågt men jag vill att pannkakan ska lagas långsamt för att få sin saftighet
Strimla rökt sidfläsk
Strö ut den på en ugnsform (jag lägger bakplåtspapper i botten, eftersom det fastnar så mycket)
sätt in formen i ugnen och låt fläsket stekas på
Vispa ihop övriga ingredienser
Ta ut formen
Häll över smeten
Låt det grädda.
I normal värme ca 20-25 minuter
Själv får jag vänta längre pga en lägre värme. Men det är det värt!
Till detta serverar vi lingonsylt
Smaklig spis!
Liza
Brända Pannkakan 