Gaffelkakor med kanel

gaffelkakor med kane gräddade l 8 nov 2017.jpg

Gaffelkakor är enkelt. Mördeg som man blandar ihop lätt. Idag skulle jag egentligen göra kanelhjärtan, men jag fick inte degen att hålla ihop. Då får man hitta på något annat. Så det fick bli gaffelkakor.

Det är precis samma deg, men som med allt, så får man trolla till det lite.

 

Mördegen

4 ½ – 5 dl vetemjöl

¾ dl socker

200 gram smör

1 äggula eller ett ägg

 

Blanda de torra ingredienserna. Tärna upp det kylskåpskalla smöret. Blanda i med ägget och nyp ihop degen. Hushållsmaskin använder jag.

Tag upp degen på bakbordet. Dela den i fyra delar. Varje del ska bli 10 kakor.

Rulla kakorna och lägg på plåt. Tryck lätt med en gaffel.

Blanda 1 dl socker med 2 tsk kanel.

Lyft varje kaka och doppa ovansidan med kanelblandningen.

Tycker du att det är svårt att få blandningen att fästa på kakan, så kan du pensla med lite vatten innan.

Grädda kakorna i 175 gr varmluftsugn eller 200 ugn. I ca 10-12 minuter

gaffelkakor med kanel 8 nov 2017.jpg

 

Lycka till! Liza

Skinkgryta med tacorester

skinkgryta m tacorester 6 nov 2017.jpg

Vem gillar inte Taco? De flesta säger nog JA! Det finns så många variationer på taco, och så många rester, så vi kan äta det ofta. Men med handen på hjärtat, så blir det detsamma nästan varje gång.

Vi har några favoriter utöver det vanliga på bordet, och det är Tacotårta, Tacopaj och tortillarullar med kryddad keso.

 

Vi åt ”vanlig” Taco häromdagen, och ofta blir det grönsaker över. Som ska användas. För det mesta blir det majs/Lök/Tomat/gurka och salsa. Jag brukar använda blandningen till en sallad dagen efter. Eller frysa ner. Dock utan gurkan. Eller i matlagningen dagen efter.

Jag hade fina grytbitar av skinka i frysen, eftersom jag hittade med bra pris. Och här är receptet på 1kg, eftersom jag ville ha ett par portioner i frysen till en dag då det är ont om tid. Så här blev det;

 

1 kg grytbitar av skinka

Bryn köttet i en stekgryta. Salta och peppra.

Häll på vatten så att det täcker.

Tillsätt resterna av salsan och en burk krossade tomater. Gärna med smak. (Chili tog jag)

Häll på vatten så det täcker och låt puttra i minst två timmar.

När det är kanske en 15 min kvar, så häller jag i grönsakerna. Jag lägger till om det är lite och denna gång så blev det en burk med kidneybönor. Och så hade jag en smått skrynklig paprika i frysen som jag strimlade ner.

Smaka av, krydda om det behövs. Nu är grytan klar.

Extra lyx…..

Lite grädde, som man absolut inte behöver.

Eller lite pressad citron, för en mild syra.

Eller inget alls.

Idag serverades det kok potatis till.skinkgryta med tacorester på tallrik 6 nov 2710.jpg

 

Det blev rackarns gott!

Smaklig spis! Liza

 

Höst från vårt fönster….

IMG_9268.JPG

Höst från vårt fönster. Brukar ta foton på våra äppelträd från köksfönstret. Det är just med blicken där, som jag filosoferar över årstiderna. Nu har bladen trillat av. Frost och vind har gjort sitt.

Idag är det en sådan där vacker höst dag. Solen skiner, och luften är frisk.

Våra fruktträd blev för övrigt tomma i år. Få blommor. Kylan höll i sig länge. Jag tror att på våra stora äppelträd kom det sammanlagt tre blommor! Helt bedrövligt. Vi brukar få så mycket äpplen att det är som ett aldrig sinande hav av frukterna. Likaså med plommon. Inte ett enda. Och inget kvitter på busken heller.

Ja, ibland måste det bli så. Tyvärr, så har det varit dåligt med äpplen i hela landet. Vilket kommer ger resultatet att de Svenska kommer att ta slut väldigt snabbt i butikerna. Trist.

Men man får se fram emot nästa vår och sommar.

Liza och Håkan

misslyckade cookies räddas

IMG_9240.JPG

Ja alltså….. hur många gånger har man nu inte bakat och det går åt helskotta? Ja jösses, mycket har man slängt, och mycket har man räddat. Något jag är noga med, är att skriva en krumelur i själva bakboken för att tänka på vad som hände. Om jag tycker att det ska vara lite mer mjöl, mindre socker eller allt vad det kan vara.

Den här gången gjorde jag ett generalfel. Ett sånt där typiskt. Jag skulle göra såna där gooooda cookies. Med havre och hackad choklad. Blandar och gör rullar, plattar till lite och poff, in i ugnen.

MEN, så bra det vore, och jag kom ihåg en viss regel, som brukar vara en av de vanligaste när man bakar kakor. nämligen: Gör en rulle och låt den vila en stund i kylen!

Och där står jag, med lång näsa, medan jag ser kakorna glida ut som tunna blad. Om jag svor? Nä, vad hjälper det. Jag lät plåt nummer två gå samma väg. Platta löv.

Jaha, räddnings tänk. Provsmakade och konstaterade att det var helt okej. Så när de var kalla, smälte jag lite vit choklad och ringlade över. Så räddningen lyckades. DOCK, tyckte jag att vit choklad var onödigt söt. Nästa gång, när det går åt helskotta, så är nog en riktigt mörk choklad bättre.

Tja, lägg det på minnet. Man kan, om man har tur, rädda och låtsas som att det ska vara så!

 

IMG_9242.JPG

köttfärslimpa med bostongurka

IMG_9249.JPG

När man inte har lust att rulla köttbullar eller göra pannbiff, så är detta perfekt. Köttfärslimpa i form som sköter sig snyggt och fint i ugnen. Nu är det förstås inte bara en ”latmans göra” för det är väldigt gott och blir saftigt. och liksom allt annat, så kan man göra på hur många sätt som möjligt. Denna gång så får du inte det exakta receptet eftersom jag gör lite på hov. Och du vet ju vad min paroll är; våga, våga våga,,,,,,,

Det var ungefär ett kg blandfärs. brukar använda det eftersom det blir en mjukare och saftigare konsistent. 100% nöt blir gärna för hård och Studsig.

Tog två ägg

ca 1 dl vatten

ett par msk ströbröd

vispa och låt stå ungefär 10 minuter

Kryddade med salt och vitpeppar.

några vevar torkad chili. Tag efter vilken styrka det är.

1,5 dl bostongurka, men tror att jag tog 2 faktiskt

1 dl torkad lök

blanda ihop smeten. Smaka av. är du osäker, så stek en liten bulle, och känn efter hur det smakar som stekt. Det kan bli mycket annorlunda.

Börja på 150 grader. Jag gör ofta så bara för att vara säker på att limpan långsamt ska få upp värmen för att bli genomgräddad. Bara 10-15 minuter. Och längst ner i ugnen. Jag har varmluftsugn så har du en vanlig så kan du börja på 170 grader.

Sen ökar jag till 200 grader. Tiden är ju olika, men jag låter den stå så i ca 25-30 minuter.

Ta en sticka eller gaffel och kontrollera om den är genomstekt. Sen ökar jag på till 225 grader så den får en fin yta.

Ja, det här är väl ifrån alla regler, att göra på det sättet, men jag har lärt mig att med stegvis rutin, så sparar jag saftighet och fin yta.

En gräddsås till; vispa lite vatten eller mjölk med buljongtärning. Salt och peppar och lite till av chili. späd på lite grädde och färga med soja.

OBS: att tänka på. Saltmängden. Buljongen och sojan är salt. Så avstå lite från rent salt tills du har smakat av. Känner du att det trots allt blev för mycket så finns det ett sätt som jag brukar använda. blanda i lite lingonsylt, eller lite koncentrerad röd saft, eller gelé. Räddar det mesta och blir en ytters god smak.

Jag serverade detta med kokt potatis och lingonsylt.

Nåväl, pröva nu käre vän, och smaklig spis!

Liza