Wook med saffran, och en smak av Gotland

När vi åker till Gotland så bunkrar vi, av naturliga skäl, en massa godsaker. Som till hälften Gotlänning, och hälften Norrlänning, så har man en massa grejer man absolut inte kan vara utan.

Just saffran, köper jag väl inte där, men använder oss av otroligt mycket året om. Och det är ju en gammal tradition sedan Hansatiden, då medeltida städer hade en bred rutt med handelsvaror. Gotland är otroligt rik på örter och användande av kryddor, som vi har ärvt från den tiden.

I somras bjöd en kusin med familj, oss på en härlig grillkväll. Med bland annat väldigt goda korvar från Smak av Gotland.

Självklart blev det en mindre ”bunkring” när vi skulle åka hem!

Igår gjorde vi en saffrans wook med grönsaker och slantar av denna goda korv. Griskött, tryffel och svartpeppar. Så grymt god så tårna krullar sig!

Till det serverades en kall sås på grekisk yoghurt och ädelost.

Hemgjord Rabarberchutney som är galet god och enkel att göra.

Kvällens goda blev en vitaminkick. Fruktsallad med Grekisk yoghurt och en god ”rinnig” bärnstens färgad honung från norra Gotland.

En väldigt god dag, var det🌹

Råstekt potatis i Romargryta

Sitter vid fönstret och bloggar. Snöflingorna dalar ner. Tja, vad säger man…..Längtar så efter att få sitta i en baden baden och lapa sol. Om så i jacka, det gör inget. Bara det är sol.

Romargryta. Den var modern för många år sedan. Alla lagade mat i en Romargryta, men numera är det ett färre antal som använder sin gryta. Tyvärr. För det är ett fantastiskt köksredskap. Kyckling, behåller sin saftighet, så för mig är det nr ett i användande. Kött och annat blir också bra. Lite som slow cooker.

Nr två, är råstekt potatis. Så snablar gott, och bra bjudmat dessutom.Jag har två stycken.

Jag har faktiskt två stycken, och det är jättebra. Jag kan i princip laga två rätter samtidigt. En god gryta och potatis.

Så här gör jag potatisen;

Lägger Romargrytan i vatten en halv timme.

Skalar och skivar under tiden potatisen

Torkar av utsidan från vatten.

Varvar potatis med grillkryddor

Ett par rejäla smörklickar uppe på

Ställer in grytan i mitten av en kall ugn

Sätter igång ugnen på 200 grader

Sen låter jag den stå och gotta därinne. Efter ca 40 minuter tar jag ut grytan och kollar hur långt allt har stekt. Den är antagligen inte klar, men då vet man ungefär vart det ligger.

Jag sen är det ju bara att ta ut det goda, och servera med något gott. Denna gång så blev det stekt rostbiff, och mosad avokado med lite gräddfil och sweet sour sauce. De senaste behövde helt enkelt användas.

romargryta 18 april 2017

romargryta stekt potatis 18 april 2017.jpg

romargryta tallriken 18 april 2017.jpg

Liza, som ser att det har slutat att snöa……!

 

 

 

Stekt ryggbiff med palsternacka, potatisrosetter och mögelostkräm

Biff med potatisrosetter, palsternacka och grönmögelkräm

Gillar att bara stoppa in skallen i kylskåpet och fundera ut vad det kommer att bli.

Ryggbiffen hade jag framme, men resten hade jag ingen aning om.

men det gick att få ihop det, och inte bara det, jag fick tänk på fler variationer som jag skriver ner i blocket för att pröva framöver.

Så här gjorde jag:

Bankade lite på ryggbiffarna. Den blir mör och god.

Stekte i smör förstås.

 

När jag tog upp biffarna så lade jag direkt i skivad palsternacka. Stekte en stund och hällde på ytters lite vatten för att de skulle sjuda till sig lite mjukare. Men kolla ofta så de inte blir sladdriga.

stekt palsternacka

Potatisrosetterna.

Kokade skalade mos potatis. Kokade mjuka och stöten fick jobba till en luftig mos.

potatismos.jpg

Låt svalna eller bli kall.

I med 2 äggulor, lite smör och krydda med svartpeppar och lite salt.

Jag använde en sprits och snurrade till det på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Men förstås, det går alldeles utmärkt att skeda upp.

potatisrosetter

In i ugnen och jag körde på 230 grader. Lite varmare för den som inte har varmlufts ugn.

Mosa lätt en mögelost med lite creme fraiche,

Det blev väldigt gott och vi drack ett mousserat vitt vin till.

Biff med potatisrosetter, palsternacka och grönmögelkräm.jpg 2

 

Smaklig spis/Liza

 

 

 

 

Stekt panerad fisk med god romsås

Fisk,

Förr var jag väldigt bortskämd med färsk fisk, men numera får det bli så nära det kan.

Vi som bor i Norrtälje, har en mycket bra fiskdisk på ICA flygfyren. Många sorter och väldigt goda.

Den här gången köpte jag färdigpanerad spätta, i min egen orts ICA Rimbo. 

Att köpa färdig remouladsås är bara en smak av konstigheter. Jag gör helst en egen sås.

Jag stekte spättan med först en starkare värme, tills jag fick en vackert färgad och knaprig skorpa. Sedan drog jag ner värmen och lät de steka långsamt, eftersom de var frusna.

Jag tycker att det är gott med stekt potatis till, men det är förstås en smaksak.

Såsen:

Balans mellan creme fraiche och majonäs. Ungefär 1 dl av fraichen och 1/2 dl med majonäs blir i min smak lagom.

Ungefär en halv liten finhackad lök,

En msk lätt hackad kapris,

2 msk röd rom.

Blanda och ställ i kylen minst en timme, så smakerna får gifta ihop sig.

Såsen går utmärkt att variera.

spätta romsås

Dubbel bild, gott gott för båda ögonen……

stekt spätta