Småbröd med svagdricka

svagdrickebrod20170227

Tror minsann att jag har skrivit om det här tidigare, men vad 17, det brukar vara variation eftersom jag inte, i just detta fall läser recept. Jag JOXAR. Och, därmed är det vad även du ska göra! VÅGA!

Vem har inte svagdricka kvar? Jag har,,,, fast nu rök sista skvätten!

Småfralla går hem. I princip alltid. Det handlar om, när man tar sin fria fantasi, vad man har hemma och vad man har lust med.

Det finns verkligen 1000 ingredienser, och här kommer ett,

2 pkt jäst, här går det bra med för söta, eftersom svagdricka brukar innehålla mycket socker.

1 liter sammanlagd vätska. Alltså, allt i svagdricka eller om inte, fyll upp med vatten.

Vetemjöl, gärna special

olja

brödkrydda

Japp, det var det denna gång!

Lägger smulad jäst i bunken och låter den snurra med lite socker. Det sätter nämligen igång jäsningen.

Värmer vätskan tillsammans med ca 1 dl rapsolja. Och ja, använd gärna en temp för att kolla in de 37 graderna som det ska hålla. För varmt eller för kallt kan göra skillnad!

Häller i bunken, och låt det snurra ordentligt så att jästen verkligen blandas med vätskan.

Häll i mjöl lite i taget, och släng i ca 2 rejäla matskedar brödkrydda.

Snurra, snurra. Fyll på med mjöl efter hand, men inte för snabbt så du inte hinner se degens struktur.

När du känner att degen är okej, ytters lite kladdig, så låt den arbeta i maskinen minst 5 minuter till. Det är för att glutentrådarna ska lösa ut och bli ett bra bröd.

Låt degen jäsa ca 30 min

Tack upp den och knåda. Behöver inte knådas jätte mycket. Gör inte ett dugg om det är luftbubblor i

Dela degen i två. Dela nästa del i två.

Varje del. Knåda, rulla ut till en lagom längd.

Ta en kniv och skär snabbt i snibbar. Rulla inte bollar, tar bara en massa tid för detta bröd som ska gå snabbt.

Lägg över i en plåt. Är det tätt så gör inte det ett smack! Det går ju för 17 att dela bröden när de är färdiga!

Pudra över lite mjöl.

Låt jästa i ca 20-30 minuter. Håll koll. Överjästa blir inte heller bra!

200 grader ca 10 min….

Jamen njut sen för dessa är så goda att det k……. i mun……

Smaklig upplevelse!

Liza

 

Formbröd med russin, kanel och äpple

 

 

sesambrod4

Dessa ingredienser kommer från Saltå kvarn

Russin, vetemjöl, quinoa och råsocker.

Det där med att dega ihop lite som man hittar på i huvudet. Jag tycker att det är bra att lära sig en grund, för då kan fantasin flöda.

Så här ungefär för två bröd:

50 g jäst

1/2 l vatten, 37 grader

2 msk olja

1 msk socker

1 tsk salt

vetemjöl

Sen får man hälla på mjöl lite i taget, för allting beror på vad man har lagt i för ingredienser.

200 grader, mitt i ugnen och förstås formarna….. för något mer än en liter.

Det här blir en bra grund, och jag använder den ofta. Till pizza, frallor, fyllda brödbitar mm mm

Till ovanstående bröd kan du följa receptet till och med saltet.

ca 2 dl russin lägges i vatten så det täcker. ca 2 timmar

Använd sedan den vätska när du mäter upp vattnet till degen.

Låt hushålls assistenten blanda hela tiden

tillsätt 1 tsk kanel

tillsätt ett skalat och tärnat äpple 

Jag hade en påse med 1 dl kokt quinoa i frysen, som jag blandade i. Före mjölet förstås.

Blev mycket saftigt. Men inte mer än den mängden.

Jäs i ca 30 min.

Dega på bakbordet och gör som jag: väg så det blir lika stora bröd.

Jäs igen ca 30 minuter

in i ugnen 30-40 minuter

Ta ut bröden och låt stå i formarna i ca 20 minuter

Ta sedan upp dem och linda in dem i handdukar.

Skiva gärna med skärmaskin dagen efter.

 

Det blev så gott!

 

 

Formbröd med sesam

Saltå kvarn ( http://www.saltakvarn.se/ )har fantastiska och rena produkter. Fri från gifter och väldigt aromatiska.

Denna gång kommer sesamfrön och vetemjöl från Saltå kvarn.

sesambröd4.jpg

Bilden: De bortre fyra formbröden, är från detta recept.

De närmaste kommer på eget recept.

Det här är ett otroligt gott bröd med sesamfrön.

Jättegott att rosta, och ger en härligt god smak.

Och, kan bara återigen rekommendera att införskaffa en skärmaskin. Jämna fina bitar, så det inte blir så där ”tjockt på ena sidan och tunt på andra!” Ni vet, lätt att skära snett!

Nå, receptet är på två bröd, men gillar man brödet så dubbla satsen. Det gör jag, ibland när jag vet att det kommer att gå åt. Besök, ge bort eller vara hemma för lite. Hembakat är ju för gott, så att bara gå och hämta i frysen är ju helt klart godare än att hämta från hyllan i affären.

Receptet;

Ugnsvärme: 200 grader

Du behöver 2 formar som rymmer 1 ¾ L

50 g jäst

5 dl fingervarmt vatten, ca 37 grader alltså

2 tsk salt

2 msk matolja

1 msk farinsocker eller råsocker

2 dl skalade sesamfrön

12-13 dl lantvetemjöl eller vetemjöl special

Jag utgår från en hushållsmaskin, men arbetar du för hand så får du ”dega” med händerna länge när mjölet ska in.

Smula ner jästen i bunken

Tillsätt socker. ( ger extra skjuts till jästen)

Värm vattnet och oljan

Häll över i bunken

Se till att jästen är helt smält

Tillsätt salt

1,5 dl skalade sesamfrön

Tillsätt mjölet

Låt det nu ”dega” en lång stund. Minst 5 minuter för att glutentrådarna så fällas ut.

Lägg över en handduk över bunken när det är klart och låt degen jäsa i ca 30 minuter

Ta upp degen och arbeta igenom den.

sesambröd2.jpg

Jag väger degen, för att få jämna bröd.

Jag har ingen bra känsla för vikten, för att bara skära upp. Det blir även en jämnare gräddning och de är lika

Lägg bröden i två formar och strö över sesamfröna som du har sparat.

Låt jäsa i ca 30 minuter.

In med formarna i mitten av ugnen

Grädda i ca 30-40 minuter

När de är klara, låt de ligga i formen i ca 20 minuter för att bli stabila och lossna lättare från formen.

Tippa upp dem och lägg handduk över

Om du vill skiva upp brödet, så gör det dagen efter när brödet är mer stabilt.

Lycka till!

”Uthällt” bröd med oliver och annat gott.

uthälltbröd4

OBS! Det kommer bilder så fort jag är sams med dem då det gäller överföring! 

Det här brödet blir jättegott, och kan förberedas för att bara gräddas dagen efter.

Med olika goda saker i, får man variation.

I det här receptet blev det oliver, lite vitlök och paprika. Det var helt enkelt en blandad burk jag hade sedan förut som behövde användas.

Men pröva gärna med soltorkade marinerade tomater och annat gott.

Jag har även gjort en sats på färsk jäst, som jag skriver sist av receptet.

1st

16 dl vetemjöl

1-2 tsk salt

50 g torrjäst

1,5 dl hackade oliver

8 dl vatten

1 msk olja till plåten.

Ugn 250 grader, men anpassa förstås till ”din” ugn.

1 Häll mjöl, salt, jäst och oliver i en stor bunke eller assistent, Arbeta in vattnet så att det blir en ganska lös deg.

2 Täck över degen och låt den jäsa i kyl över natten.

3 Ställ en liten vattenskål i ugnen så att det bildas lite ånga. Olja en plåt och häll ut degen på den. Låt degen forma sig själv.

4 Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Sänk värmen till 125 grader och grädda ytterligare ca 20 minuter. Brödet är färdigt när den låter ihåligt om man knackar den i botten.

Låt svalna på galler under duk.

uthälltbröd2

uthälltbröd3

 

Efter detta recept, rätt av har jag gjort tidigare, och det fungerar jättebra.

Den här gången använde jag mig av färsk jäst, samma vikt och låt degen jäsa efter att den blandat. Vattnet ska förstås vara det färsk jäst vänliga 37 grader.

Jäser i ca 30 minuter.

Häller ut brödet, utan att knåda den.

Låter den jäsa igen.

Sen poff in i ugnen.

Perfekt att ha i frysen till soppa eller annat gott.

Och väldigt bra att göra dagen innan och bara ställa in nästa dag om man ska ha gäster. Färskt och smarrigt.

Stekfett

Tillhör du dom som slänger stekfett? Som t ex efter bacon och fläsk?

Låt genast bli det!

Det finns ingen som helst anledning till att låta sådant gott fett gå till spillo. Varför steka i nytt smör eller olja,

varje gång, när du har möjlighet att steka i en smakrik klick fett av stekfläsk eller bacon!

Det är ju ett slöseri med mat utan dess like. Återanvänd och får du för mycket över, så använd till baket när du gör ett gott matbröd.