Salsa – hemgjort storkok

Samla på sig grönt är inte svårt. En fördel är om man odlar själv. Fyndar i affären m m.

Och tillslut kan man göra det där goa storkoket med grönsaker. Hur bra bas får man inte?

Den här omgången gjorde jag i våras då frysen behövde ”möbleras om” för att skilja på de nya produkterna som behövde in.

Den här kok omgången innehöll:

Squash, tomater, lök, rivna morötter, ljusa rivna betor, salladslök, och lite annat.

I ett par kastruller med det och en skvätt vatten.

Tillsatte sedan smaker som behövde gå åt; tomatpuré, chilisåser, tomatpesto, sambal oelek, köpt på Matsmart och behövde användas.

Ser det gott ut eller?

Salt och grovmalen peppar.

Fick puttra tills det hade blivit en tjock sås. Mixade, men inte riktigt helt slät.

När den var klar och sval, vacuum packade jag det hela. En liter i varje påse.

Det blev 18 goda påsar! Bästa basen till grytor och såser. Bara tillsätt smaker så blir det variation.

Just idag har jag bara en påse kvar. Har gett bort lite så det minskar snabbt.

Naturligtvis kan du konservera i burkar om du hellre vill det. Ska göra några nästa gång.

Mindre påsar är också bra, till en taco kväll🌹

Dags för en ny omgång helt enkelt!

Äppelchutney med russin och kanel

Äppelchutney med russin och kanel

chutney 4.jpg

Mums, mums,

Nu är trädgården i full fägring med allehanda läckra saker att ta vara på.

Så nu kommer jag lägga ut en del godsaker.

Idag blir det en underbart god äppelchutney, som jag rekommenderar på ett antal olika sätt. Som jag naturligtvis kommer att visa framöver. Men jag kan gott och väl säga att till kyckling och fläskkött blir den här goda smaken mycket rättvis.

Nu kör vi;

 

1 liter

10 syrliga äpplen

1 gul lök

2 dl äppelcidervinäger

5 dl russin

1 tsk salt

2 kanelstänger

 

Skala, kärna ut och skär äpplena i små bitar

Gör det samma med löken. Har du ingen gul så går det mycket bra med en annan. Jag tog en röd sist.

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt det sjuda upp.

chutney 3 .jpg

Koka sedan, lite lagom puttrande i ca 30 minuter. Det ska ju vara lite simmigt och det beror även på vilken sorts äpple det är.

Rör om då och då.

 

Eftersom jag ytterst sällan använder mig av konserveringsmedel, så är jag ytterst noggrann med hanteringen. Det ska man vara ändå visserligen.

Jag sätter en större kastrull med vatten på spisen. Lägger i burkarna och låter dessa koka en stund. Även locken.

Sedan fiskar jag upp med en salladsgaffel i stål, använd en ren kökshandduk om du behöver ta något i burken.

Använd en tratt, med ett större hål, när du ska hälla upp chutneyn. På det viset så blir det inget spill, dräll eller kladd runt skruvkorkens plats. Det kan sätta igång jäsning om det därmed blir bakterier.

Tja,

Den är god redan från början, men den ska mogna. Jag låter en chutney mogna allra minst en vecka. Helst två.

Så lycka till!

 

Havregrynsgröt med äppelmos. Med Sempers glutenfria havregryn

Så är det,

Jag tycker så mycket om gröt, i de flesta former. Vällingar på grynen är minst lika goda.

havregrynsgröt med äppelmos

Jag har ju prövat och prövar glutenfria produkter. Och jag har nu denna hemma.

Smakar ju som de vanliga förpackningarna men den här hanteringen sägs ska vara något för glutenkänsliga och intoleranta att äta.

Äppelmoset är hemgjort. Just denna variant är kokt med skalet på. Därför att våra Svenska äpplen är så aromatiska, och mycket av smaken finns i skalet.

Så jag klyftar och tar bort kärnhuset. Kokar med lite vatten så det inte bränns vid i botten. Sockrar, smakar och utgår mängden med vad jag själv tycker är gott.

Jag tar lite mindre socker än vad det står på receptet. Jag fryser nämligen ner i lagom portionspåsar. Just äppelmos konserverar jag inte i burk eftersom moset är så benäget att mögla om man sparar. Och, vinningen är mindre socker, som man inte behöver ta extra av för konserveringens skull.

Så gott…..

Smaklig spis.

ugnsfärs i form med ajvar

Färsrätter är så roliga efterson det finns så mycket variationer som man kan leka med.

Det är även så att färserna i sig, har fina variationer i sin struktur beroende på vilket kött man använder.

Ska jag göra hamburgare, så vill jag ha ren 100% nötfärs. Blandfärs är bäst med köttbullar, pannbiffar, terrin och köttfärslimpa. För att inte tala om goda persiljejärpar som jag älskar!

Kalvfärsen använder jag när själva färsen i en rätt ska ha mest fokus, och inte en sås eller tillbehör.

Dagens rätt är gjord på nötfärs. Eftersom jag använder ingredienser så den behöver en speciell ”fasthet”.

Ugnsfärs i form med ajvar.

Lite annorlunda med linfrön och sesamfrön istället för ströbröd.

Nötfärs 1 kg

Ajvar en halv liten burk. Jag tog mild idag men den som vill ha lite hetare tar det.

Linfrön hela 1/2 dl

Sesamfrön 1/2 dl

2 ägg

Salt, peppar

Rör upp två ägg i en bunke

häll i linfrön och sesamfrön. låt svälla en liten stund

Blanda i en halv liten burk ajvar, salta och peppra

Blanda noga i färsen.

Smörj en form och tryck ut färsen däri

in i ugnen på ca 175-200 grader i ca 30-40 minuter

ca grader och tider är beroende på om du har varmluftsugn eller vanlig

Som du ser så blir det vätska, vacker röd och aromatisk med smak av ajvar.

 

Gör en buljongsås och använd ajvaren.

Idag gjorde jag som så att jag tog fram en sparad sky ur frysen. Tillsatte ajvaren och redde av såsen snabbt med maizena.

Det blev potatis till och var jättegott!

Lingonsylt och pressgurka från frysen!

Pressgurka från frysen, undrar du?

Jojomen,

Vi fick otroligt mycket gurka i år och här slänger vi inget i onödan.

Vi skivade tunt gurka i små byttor

Några matskedar socker och ättika och ner i frysen.

När gurkorna sedan tas upp och tinar så vattnas de med automatik och blir en god pressgurka.

De som blir över kommer jag att hacka i en morotssallad. Gottigott!

Jorå, jag tog kort på makens tallrik så det ser lite mera rustikt ut!

Smaklig spis!